Ishodi učenja i popis kolegija

Ishodi učenja studijskog programa

Povezati opća znanja iz temeljnih prirodnih znanosti kao što su kemija, kemija hrane i mikrobiologija sa stručnim znanjima iz gastronomije
Primijeniti znanje o proizvodnji i svojstvima različitih prehrambenih proizvoda u svrhu njihove primjene u gastronomiji
Primijeniti odgovarajuće metode poslovne komunikacije i jasno prenositi stručne informacije na hrvatskom i stranim jezicima
Razvijati znanja i vještine za cjeloživotno učenje kroz praćenje stručne i znanstvene literature
Interpretirati zakonodavstvo, te sustave osiguranja kakvoće vezane uz proizvodnju i posluživanje hrane i pića
Utvrditi značajke domaćih i međunarodnih vina
Argumentirati specifičnosti i načine funkcioniranja poslovnog subjekta i poduzetništva u hrvatskom zakonodavnom okviru, koristeći stručnu terminologiju
Utvrditi odgovarajući obrazac pravilnog rukovanja s hranom i pićem u skladu s važećim higijenskim principima
Preporučiti i kombinirati hranu i pića u skladu s potrebama i uvjerenjima korisnika.
Promicati navike koje doprinose očuvanju zdravlja kroz primjenu znanja o sastojcima hrane, njihovom utjecaju na zdravlje i važnosti tjelesne aktivnosti
Poduprijeti i promovirati specifičnosti enološke i gastronomske ponude Republike Hrvatske
Unaprijediti enološku i gastronomsku ponudu i kvalitetu usluge uz održivu i racionalnu uporabu hrane i materijala

Ishodi učenja studijskog programa

Povezati opća znanja iz temeljnih prirodnih znanosti kao što su kemija, kemija hrane i mikrobiologija sa stručnim znanjima iz gastronomije
Podržati navike koje doprinose očuvanju zdravlja
Primijeniti znanje o proizvodnji i svojstvima različitih prehrambenih proizvoda u svrhu njihove primjene u gastronomiji
Predvidjeti racionalnu i ekonomičnu upotrebu hrane i materijala radi postizanja visoke kvalitete usluge
Osmisliti nove proizvode i unaprijediti postojeće u području enološke i gastronomske ponude
Odabrati metode za pregovaranja, vođenja sastanaka i poslovnu komunikaciju
Uspješno prenositi stavove, ideje, probleme i rješenja stručnjacima u domaćem i međunarodnom okruženju na hrvatskom i stranim jezicima
Razviti znanja i vještine potrebne za nastavak obrazovanja u području gastronomije
Pratiti znanstvenu i stručnu literaturu te prilagođavati stečena znanja i vještine potrebama radnog mjesta
Obrazložiti utjecaj pojedinih spojeva u hrani na zdravlje čovjeka
Interpretirati zakonodavstvo, te sustave osiguranja kakvoće vezane uz proizvodnju i posluživanje hrane i pića
Utvrditi značajke domaćih i međunarodnih vina
Argumentirati specifičnosti i načine funkcioniranja poslovnog subjekta i poduzetništva u hrvatskom zakonodavnom okviru, koristeći stručnu terminologiju
Utvrditi odgovarajući obrazac pravilnog rukovanja s hranom i pićem u skladu s važećim higijenskim principima
Preporučiti korisnicima određenu vrstu hrane s obzirom na njihove specifične potrebe i uvjerenja
Poduprijeti i promovirati specifičnosti enološke i gastronomske ponude Republike Hrvatske
Kombinirati vino i/ili druga pića i hranu

Ishodi učenja studijskog programa

Povezati opća znanja iz temeljnih prirodnih znanosti kao što su kemija, kemija hrane i mikrobiologija sa stručnim znanjima iz gastronomije
Podržati navike koje doprinose očuvanju zdravlja
Primijeniti znanje o proizvodnji i svojstvima različitih prehrambenih proizvoda u svrhu njihove primjene u gastronomiji
Predvidjeti racionalnu i ekonomičnu upotrebu hrane i materijala radi postizanja visoke kvalitete usluge
Osmisliti nove proizvode i unaprijediti postojeće u području enološke i gastronomske ponude
Odabrati metode za pregovaranja, vođenja sastanaka i poslovnu komunikaciju
Uspješno prenositi stavove, ideje, probleme i rješenja stručnjacima u domaćem i međunarodnom okruženju na hrvatskom i stranim jezicima
Razviti znanja i vještine potrebne za nastavak obrazovanja u području gastronomije
Pratiti znanstvenu i stručnu literaturu te prilagođavati stečena znanja i vještine potrebama radnog mjesta
Obrazložiti utjecaj pojedinih spojeva u hrani na zdravlje čovjeka
Interpretirati zakonodavstvo, te sustave osiguranja kakvoće vezane uz proizvodnju i posluživanje hrane i pića
Utvrditi značajke domaćih i međunarodnih vina
Argumentirati specifičnosti i načine funkcioniranja poslovnog subjekta i poduzetništva u hrvatskom zakonodavnom okviru, koristeći stručnu terminologiju
Utvrditi odgovarajući obrazac pravilnog rukovanja s hranom i pićem u skladu s važećim higijenskim principima
Preporučiti korisnicima određenu vrstu hrane s obzirom na njihove specifične potrebe i uvjerenja
Poduprijeti i promovirati specifičnosti enološke i gastronomske ponude Republike Hrvatske
Kombinirati vino i/ili druga pića i hranu

Ishodi učenja studijskog programa

Povezati opća znanja iz temeljnih prirodnih znanosti kao što su kemija, kemija hrane i mikrobiologija sa stručnim znanjima iz gastronomije (razina 5 HKO)
Predvidjeti racionalnu i ekonomičnu upotrebu hrane i materijala radi postizanja visoke kvalitete usluge (6 HKO)
Osmisliti nove proizvode i unaprijediti postojeće u području enološke i gastronomske ponude (razina 5 HKO)
Poduprijeti i promovirati specifičnosti enološke i gastronomske ponude Republike Hrvatske
Kombinirati vino i/ili druga pića i hranu (razina 5 HKO)
Utvrditi značajke domaćih i međunarodnih vina (6 HKO)
Argumentirati specifičnosti i načine funkcioniranja poslovnog subjekta i poduzetništva u hrvatskom zakonodavnom okviru, koristeći stručnu terminologiju (razina 6 HKO)
Odabrati metode za pregovaranja, vođenja sastanaka i poslovnu komunikaciju (razina 6 HKO)
Utvrditi važnost poznavanja stranih jezika kao osnovnog sredstva komunikacije u hotelijerstvu i turizmu (6 HKO)
Podržati navike koje doprinose očuvanju zdravlja (razina 6 HKO)
Obrazložiti utjecaj pojedinih spojeva u hrani na zdravlje čovjeka (razina 6 HKO)
Preporučiti korisnicima određenu vrstu hrane s obzirom na njihove specifične potrebe i uvjerenja (6 HKO)
Interpretirati zakonodavstvo, te sustave osiguranja kakvoće vezane uz proizvodnju i posluživanje hrane i pića (razina 6 HKO)
Utvrditi odgovarajući obrazac pravilnog rukovanja s hranom i pićem u skladu s važećim higijenskim principima (6 HKO)

Ishodi učenja studijskog programa

Povezati opća znanja iz temeljnih prirodnih znanosti kao što su kemija, kemija hrane i mikrobiologija sa stručnim znanjima iz gastronomije (razina 5 HKO)
Predvidjeti racionalnu i ekonomičnu upotrebu hrane i materijala radi postizanja visoke kvalitete usluge (6 HKO)
Osmisliti nove proizvode i unaprijediti postojeće u području enološke i gastronomske ponude (razina 5 HKO)
Poduprijeti i promovirati specifičnosti enološke i gastronomske ponude Republike Hrvatske
Kombinirati vino i/ili druga pića i hranu (razina 5 HKO)
Utvrditi značajke domaćih i međunarodnih vina (6 HKO)
Argumentirati specifičnosti i načine funkcioniranja poslovnog subjekta i poduzetništva u hrvatskom zakonodavnom okviru, koristeći stručnu terminologiju (razina 6 HKO)
Odabrati metode za pregovaranja, vođenja sastanaka i poslovnu komunikaciju (razina 6 HKO)
Utvrditi važnost poznavanja stranih jezika kao osnovnog sredstva komunikacije u hotelijerstvu i turizmu (6 HKO)
Podržati navike koje doprinose očuvanju zdravlja (razina 6 HKO)
Obrazložiti utjecaj pojedinih spojeva u hrani na zdravlje čovjeka (razina 6 HKO)
Preporučiti korisnicima određenu vrstu hrane s obzirom na njihove specifične potrebe i uvjerenja (6 HKO)
Interpretirati zakonodavstvo, te sustave osiguranja kakvoće vezane uz proizvodnju i posluživanje hrane i pića (razina 6 HKO)
Utvrditi odgovarajući obrazac pravilnog rukovanja s hranom i pićem u skladu s važećim higijenskim principima (6 HKO)

Ishodi učenja i popis kolegija

Ishodi učenja studijskog programa

Ishodi učenja studijskog programa

Ishodi učenja studijskog programa

Ishodi učenja studijskog programa

Ishodi učenja studijskog programa

Popis kolegija

Obvezni predmeti

ENGLESKI JEZIK I

INFORMATIČKE TEHNOLOGIJE

KEMIJA HRANE

MIKROBIOLOGIJA I HIGIJENA

POSLOVNA MATEMATIKA I ANALITIKA

POZNAVANJE SIROVINA I PROIZVODA BILJNOG I ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA

TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA 1

Izborni predmeti

I. semestar izborni

RAD U ZAJEDNICI 1

Obvezni predmeti

ELEKTRONIČKI MARKETING

ENGLESKI JEZIK II

OSNOVE ISTRAŽIVAČKOG RADA

OSNOVE ZNANOSTI O PREHRANI

POZNAVANJE I PROIZVODNJA VINA, PIVA I JAKIH ALKOHOLNIH PIĆA

REGIONALNE HRVATSKE KUHINJE

SENZORSKE ANALIZE HRANE I PIĆA

TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA 2

Obvezni predmeti

ENGLESKI JEZIK III

GASTRONOMIJA I

HRVATSKI AUTOHTONI PREHRAMBENI PROIZVODI

SPECIFIČNI OBLICI TURIZMA

STRUČNA PRAKSA 1

TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA 3

UPRAVLJANJE SIGURNOŠĆU I KVALITETOM HRANE

VINOGRADARSTVO I VINARSTVO HRVATSKE

VINORODNA PODRUČJA SVIJETA

Izborni predmeti

III. semestar izborni

RAD U ZAJEDNICI 2

Obvezni predmeti

ELEKTRONIČKI MARKETING

ENGLESKI JEZIK IV

GASTRONOMIJA II

INTERNACIONALNE KUHINJE

PREHRANA POSEBNIH SKUPINA POTROŠAČA

STRUČNA PRAKSA 2

TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA 4

Izborni predmeti

IV. semestar izborni - minimalno 3 ECTS

ORGANIZACIJA I UPRAVLJANJE

REGIONALNA KONKURENTNOST I ODRŽIVI RAZVOJ

Obvezni predmeti

ENGLESKI JEZIK V

NJEMAČKI JEZIK I

POSLOVNO KOMUNICIRANJE

PRIMIJENJENA UMJETNA INTELIGENCIJA

SERVIRANJE HRANE I PIĆA

SLASTIČARSTVO I KONDITORSKI PROIZVODI

STRUČNA PRAKSA 3

Izborni predmeti

V. semestar izborni - minimalno 3 ECTS

POSLOVNO I FINANCIJSKO PLANIRANJE

RAD U ZAJEDNICI 3

RAZVOJ NOVIH PONUDA U GASTRONOMIJI

Obvezni predmeti

BARSKO POSLOVANJE

NJEMAČKI JEZIK II

STRUČNA PRAKSA 4

ZAVRŠNI RAD

Obvezni predmeti

ENGLESKI JEZIK I

INFORMATIČKE TEHNOLOGIJE

KEMIJA HRANE

MIKROBIOLOGIJA I HIGIJENA

POSLOVNA MATEMATIKA I ANALITIKA

POZNAVANJE SIROVINA I PROIZVODA BILJNOG I ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA

TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA 1

Izborni predmeti

I. semestar izborni