HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

GASTRONOMIJA I KULTURA

Cilj

Cilj kolegija je povezati sveobuhvatni pregled sociologije hrane i prehrane s naglaskom na hrvatsku gastronomsku baštinu.
Interpretiraju se empirijska pitanja koja proizlaze iz odnosa hrane prema nejednakosti, neimaštini, pripadnosti različitoj religiji i ekonomskoj klasi. Prezentiranje hrane kao kulturalnog simbola i fundamentalnih pitanja njenog konzumiranja.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Obrazložiti kulturološku važnost gastronomije.
  • Povezati sociološke i antropološke značajke s gastronomijom.
  • Utvrditi poveznicu hrvatske baštine s gastronomijom pojedinih regija.
  • Obrazložiti povezanost gastronomije sa specifičnostima u društvu (klasna razlika, religija, ideologija) i utjecaj suvremenog društva na promjene gastronomskih navika.
  • Raspravljati o društvenom značaju hrane i utjecaju njene proizvodnje, distribucije i potrošnje na društveni život.

Nastavni plan

  1. Sociološka i antropološka perspektiva gastronomije
  2. Hrana i identitet
  3. Hrvatska gastronomska baština
  4. Društvena i kulturološka uvjetovanost prehrane (globalne nejednakosti i pristup hrani, klasa, rasa, dob, spol)
  5. Religija i hrana: povezanost rituala i hrane, simbolička upotreba hrane
  6. Prehrambena politika i proizvodnja hrane u prehrambenom sustavu
  7. Utjecaj medija na gastronomiju: hrana u popularnoj i masovnoj kulturi
  8. Konzumerizam i prehrambeni opskrbni lanci
  9. Porast poremećaja prehrane u suvremenim društvima
  10. Interkulturalne osnove bontona za stolom
  11. Gastronomija u umjetnosti i književnosti
  12. Gastronomija i ekspresija emocija (kultura gurmanske hrane)
  13. Promjene u tehnologijama proizvodnje hrane i njihov utjecaj na društvo
  14. Održivost prehrambenih sustava: okolišni i klimatski utjecaji prehrambene industrije
  15. Društveni pokreti alternativnih prehrambenih modela i budućnost prehrane