Nema

- Utvrditi osnovne podatke o mjestu izvođenja stručne prakse (uređenost, opremljenost i organizacijsku strukturu)
- Prepoznati osnovne sorte grožđa i njihove karakteristike, te ih povezati s vrstama vina i tehnologijama proizvodnje
- Primjeniti stečena teorijska znanja i objasniti proces proizvodnje vina u stvarnom okruženju
- Upravljati sustavima nadzora kakvoće vina u smislu pridržavanja pravila higijene, jera za sprječavanje kvarenja vina

Uređenost i opremljenost objekta.
Organizacija rada u vinariji.
Planiranje rada na dnevnoj, tjednoj, mjesečnoj bazi.
Sorte grožđa i vrste vina.
Postupak punjenja, etiketiranja i skladištenja vina.
Tehnologija proizvodnje bijelih vina.
Tehnologija proizvodnje crvenih i ružičastih vina.
Tehnologija proizvodnje pjenušaca.
Primjena načela dobre higijenske prakse i HACCP sustava prilikom proizvodnje vina.
Kvarenja i mane vina.
Postupanje s ostacima nakon proizvodnje vina.

0 Predavanja

0 Seminari

0 Vježbe

90 Terenska nastava

Helena Marčetić, Josip Mesić