HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

OSNOVE ZNANOSTI O PREHRANI

Cilj

Ciljevi kolegija su stjecanje znanja o ljudskoj prehrani, energetskim potrebama, te potrebama za hranjivim tvarima. Upoznavanje sa smjernicama pravilne prehrane u različitim životnim ciklusima, te primjena istih u planiranju obroka.

Uvjeti upisa

Uvjet za izlazak na ispit iz kolegija Osnove znanosti o prehrani je položen ispit iz kolegija Kemija hrane.

Ishodi učenja

  • Opisati ulogu pojedinih dijelova probave na probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari
  • Utvrditi potrebe organizma za energijom i hranjivim tvarima
  • Predvidjeti promjene kojima su izložene hranjive tvari tijekom obrade namirnica i pripreme obroka
  • Izabrati smjernice pravilne prehrane u planiranju obroka

Nastavni plan

  1. Uvod u kolegij, osnovni pojmovi u znanosti o prehrani. (5 sati)
  2. Probava hrane i tekućine. (5 sati)
  3. Energetske potrebe organizma. (5 sati)
  4. Hranjive tvari u hrani, metabolizam i dnevne potrebe - bjelančevine. (5 sati)
  5. Hranjive tvari u hrani metabolizam i dnevne potrebe - ugljikohidrati. (5 sati)
  6. Hranjive tvari u hrani metabolizam i dnevne potrebe - masti. (5 sati)
  7. Namirnice kao izvori hranjivih tvari - gubici tijekom procesiranja žitarica i mahunarki. (5 sati)
  8. Namirnice kao izvori hranjivih tvari - gubici tijekom procesiranja voća i povrća. (5 sata)
  9. Namirnice kao izvori hranjivih tvari - gubici tijekom procesiranja mesa, ribe, jaja i mlijeka. (5 sati)
  10. Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambeni standardi i preporuke. (5 sati)
  11. Osnovni pojmovi o ispitivanju prehrane i ocjenjivanju stanja uhranjenosti. Tablice prehrambenih vrijednosti i analiza prehrambene deklaracije. (5 sati)
  12. Prehrana trudnica, dojilja i dojenčadi. (5 sati)
  13. Prehrana djece predškolske i školske dobi (5 sati)
  14. Prehrana adolescenata i odraslih osoba. (5 sati)
  15. Prehrana osoba starije životne dobi (5 sati)