HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

HRVATSKI AUTOHTONI PREHRAMBENI PROIZVODI

Cilj

Cilj kolegija je stjecanje znanja studenata o autohtonim prehrambenim proizvodima, njihovoj tehnologiji i tradiciji proizvodnje, načinima i razlozima zaštite imena na hrvatskom i europskom tržištu. Usvojiti znanja posebnosti tehnologije proizvodnje, kulturnih, gastronomskih, pravnih i ekonomskih značajki, proizvodnje autohtonih prehrambenih proizvoda.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Objasniti značenje zaštite imena nekog autohtonog proizvoda, te koristiti se potrebnim informacijama u postupku zaštite autohtonih proizvoda.
  • Opisati, vrste autohtonih prehrambenih proizvoda RH, koji su zaštitili ime ZOI, ZOZP i ZTS, nacionalnom oznakom i oznakom zaštite na EU tržištu.
  • Prezentirati postupak zaštite imena OI, OZP i TS na nacionalnom i EU tržištu.
  • Obrazložiti specifičnosti kemijskog sastava, nutritivnih i organoleptičkih svojstava autohtonih proizvoda.
  • Opisati tradicionalnu tehnologiju i primjenu novijih tehnoloških dostignuća u proizvodnji autohtonih prehrambenih proizvoda.

Nastavni plan

  1. Definicije i vrste hrvatskih autohtonih proizvoda. Vrste oznaka zaštite autohtonih proizvoda.
  2. Kulturni, gastronomski, pravni i ekonomski značaj proizvodnje i zaštite imena autohtonih prehrambenih proizvoda.
  3. Hrvatski mesni autohtoni proizvodi.
  4. Proizvodnja istarskog pršuta.
  5. Proizvodnja krčk, drniškog i dalmatinskog pršuta.
  6. Proizvodnja baranjskog i slavonskog kulena.
  7. Paška i lička janjetina.
  8. Meso zagorskog purana.
  9. Međimursko meso 'z tiblice.
  10. Proizvodnja hrvatskih autohtonih sireva.
  11. Proizvodnja maslinovog ulja.
  12. Hrvatska autohtona maslinova ulja.
  13. Uzgoj neretvanske mandarina.
  14. Uzgoj autohtonog povrća. Proizvodnja ogulinskog kiselog kupusa i varaždinskog zelja.
  15. Proizvodnja ličkog krumpira. Proizvodnja ostalih hrvatskih autohtonih prehrambenih oproizvoda.