HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

POZNAVANJE I PROIZVODNJA VINA, PIVA I JAKIH ALKOHOLNIH PIĆA

Cilj

Cilj kolegija je stjecanje znanja o osnovnim karakteristikama različitih alkoholnih pića, te o načinima proizvodnje i utjecaju tehnoloških postupaka na svojstva gotovog proizvoda.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Argumentirati mišljenje o utjecaju alkoholne industrije na društvo i gospodarski razvoj
  • Utvrditi parametre optimalne tehnološke zrelosti sirovine za proizvodnju vina, JAP i piva
  • Prosuditi odnos prinosa i razine kakvoće gotovog proizvoda
  • Prosuditi utjecaj fermentacije i/ili destilacije na kakvoću gotovog proizvoda
  • Rangirati vino sukladno hrvatskom zakonodavnom okviru
  • Utvrditi vrste jakih alkoholnih pića i piva
  • Utvrditi fizikalno kemijske i biološke mane vina

Nastavni plan

  1. Uvod u kolegij, društveno odgovorno ponašanje i alkoholna pića
  2. Morfologija i fiziologija vinove loze, sustavi uzgoja i osnove ampelotehnike
  3. Vrste vina
  4. Proizvodnja bijelih vina 1. dio
  5. Proizvodnja bijelih vina 2. dio
  6. Proizvodnja crnih vina
  7. Odležavanje i arhiviranje vina
  8. Proizvodnja pjenušvih i specijalnih vina
  9. Mane vina
  10. Vrste i stilovi jakih alkoholnih pića
  11. Voćne i škrobne sirovine - priprema i fermentacija
  12. Teorijske osnove destilacije
  13. Starenje i odležavanje destilata
  14. Vrste i tilovi piva
  15. Tehnologija proizvodnje piva