Nema

- Obrazložiti kulturološku važnost gastronomije.
- Povezati sociološke i antropološke značajke s gastronomijom.
- Utvrditi poveznicu hrvatske baštine s gastronomijom pojedinih regija.
- Obrazložiti povezanost gastronomije sa specifičnostima u društvu (klasna razlika, religija, ideologija) i utjecaj suvremenog društva na promjene gastronomskih navika.
- Raspravljati o društvenom značaju hrane i utjecaju njene proizvodnje, distribucije i potrošnje na društveni život.

1. Sociološka i antropološka perspektiva gastronomije
2. Hrana i identitet
3. Hrvatska gastronomska baština
4. Društvena i kulturološka uvjetovanost prehrane (globalne nejednakosti i pristup hrani, klasa, rasa, dob, spol)
5. Religija i hrana: povezanost rituala i hrane, simbolička upotreba hrane
6. Prehrambena politika i proizvodnja hrane u prehrambenom sustavu
7. Utjecaj medija na gastronomiju: hrana u popularnoj i masovnoj kulturi
8. Konzumerizam i prehrambeni opskrbni lanci
9. Porast poremećaja prehrane u suvremenim društvima
10. Interkulturalne osnove bontona za stolom
11. Gastronomija u umjetnosti i književnosti
12. Gastronomija i ekspresija emocija (kultura gurmanske hrane)
13. Promjene u tehnologijama proizvodnje hrane i njihov utjecaj na društvo
14. Održivost prehrambenih sustava: okolišni i klimatski utjecaji prehrambene industrije
15. Društveni pokreti alternativnih prehrambenih modela i budućnost prehrane

30 Predavanja

15 Seminari

0 Vježbe

0 Terenska nastava

Barbara Pisker, Helena Marčetić