HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

SERVIRANJE HRANE I PIĆA

Cilj

Cilj kolegija je stvoriti prepoznatljivost usluge koja se ogleda u stjecanju praktičnih znanja, vještina i kompetencija neophodnih za suvremeno poslovanje odjela hrane i pića u ugostiteljskom objektu. Razviti kompetencije za samostalan i timski rad u različitim ugostiteljskim objektima koji organiziraju, rukovode i kontroliraju proces sukladno poslovnoj politici na dinamičnom turističkom tržištu.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Organizirati rad tima u restoranskom okruženju
  • Usvojiti pravila stručnog i kulturnog odnosa prema radu, kolegama i gostima
  • Preporučiti standarde i tehnike profesionalnog posluživanja hrane i pića
  • Procijeniti i primjeniti mjere za unaprjeđenje kvalitete usluge i zadovoljstva gostiju
  • Osmisliti i prezentirati rješenje organizacije sustava posluživanja hrane i pića

Nastavni plan

  1. Ugostiteljski objekti koji pružaju usluge hrane, pića i napitaka
  2. Oprema restorana i sličnih objekata
  3. Pripremni radovi u ugostiteljstvu
  4. Proces ugostiteljskog posluživanja i Briga o gostu
  5. Sljubljivanje hrane i vina
  6. Serviranje pojedinih grupa jela
  7. Posluživanje zajutarka i doručka
  8. Posluživanje u vrtu, na terasi, u hotelskoj sobi, u apartmanu, u prijevoznim sredstvima
  9. Posluživanje hrane na coctail zabavama (Cocktail party)
  10. Svečani obiteljski obroci, Vrtna primanja, Barbecue, Catering
  11. Posluživanje Banketa, Buffeta, Diplomatski prijemi
  12. Načini i tehnike posluživanja hrane
  13. Obroci i sredstva ponude u ugostiteljstvu
  14. Sistemi ocjene restorana
  15. Sustavi posluživanja hrane i pića