HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

POZNAVANJE SIROVINA I PROIZVODA BILJNOG I ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA

Cilj

Temeljni cilj kolegija je upoznavanje studenata s osnovnim sirovinama, njihovim karakteristikama, procesiranju i skladištenju. Cilj kolegija je osposobiti studente za poslove vezane uz odabir, prepoznavanje svojstava pojedinih sirovina, pravilno skladištenje i postupanje s pojedinim sirovinama.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • objasniti botaničke, fizikalne i kemijske kriterije kakvoće voća,i povrća i žitarica
  • prezentirati specifične proizvode biljnog i životinjskog podrijetla
  • objasniti specifičnosti osnovnih sirovina za proizvodnju šećera
  • generalizirati proizvodnju čokolade i parametre kakvoće kakaovog zrna

Nastavni plan

  1. 1.Uvod u kolegij.Voće, proizvodnja, botanička i tehnološka klasifiakcija, skladištenje.
  2. 2.Botanički, fizikalni i kemijski kriteriji kakvoće voća. Specifični proizvodi.
  3. 3.Uvod u kolegij. Povrće, proizvodnja, botanička i tehnološka klasifiakcija, skladištenje.
  4. 4.Botanički, fizikalni i kemijski kriteriji kakvoće povrća. Specifični proizvodi.
  5. 5.Porijeklo, proizvodnja i primjena pšenice, raži, kukuruza, ječma, zobi, riže, prosa, sijerka i pšenoraži.
  6. 6.Botanički, fizikalni i kemijski kriteriji kakvoće žitarica. Specifični proizvodi.
  7. 7.Biološko-tehnološke osobine šećerne repe i šećerne trske, kemijski sastav, utvrđivanje kvalitete, vađenje i čuvanje na polju i u tvornici.
  8. 8.Porijeklo kakaovca, biološke osobine, kemijski sastav, sorte. Proizvodnja i kategorizacija čokolade.
  9. 9.Botanička i druge podjele najvažnijih uljarskih sirovina i njihova morfološka građa.
  10. 10.Osnovni kemijski sastojci (ulje, proteini, celuloza), zastupljenost masnih kiselina i svojstva ulja.
  11. 11.Specifičnosti pojedinih vrsta bilnih i životinjskih masnoća.
  12. 12.Mlijeko–karakteristike i glavni sastojci mlijeka (mast, laktoza, proteini, enzimi, mineralne tvari, vitamini)
  13. 13.Specifični mliječni proizvodi.
  14. 14.Pasmine domaćih životinja. Klasifikacija i kategorizacija stoke, peradi i jaja. Specifični mesni proizvodi.
  15. 15.Taksonomija riba, rakova i mekušaca. Specifični proizvodi.

Dodatne napomene

Korištenje alata umjetne inteligencije (UI)
Korištenje alata UI na kolegiju uređuje se sukladno Smjernicama za korištenje umjetne inteligencije na Fakultetu turizma i ruralnog razvoja u Požegi.
Studenti mogu koristiti alate UI za dodatno objašnjenje nastavnih sadržaja, strukturiranje ideja i izradu nacrta rada, jezičnu i stilsku doradu teksta i provjeru prethodno samostalno izrađenog rješenja.
Studenti su dužni provjeriti sve sadržaje dobivene korištenjem alata UI te odgovaraju za točnost i izvornost predanog rada.
Korištenje alata UI u praktičnom radu potrebno je navesti uz predani rad, uz navođenje naziva alata, svrhe i načina korištenja.
Korištenje alata UI nije dopušteno tijekom kolokvija, pisanog i usmenog ispita. Prikrivanje korištenja alata UI i predaja sadržaja generiranog pomoću
UI kao vlastitog rada smatraju se povredom Etičkog kodeksa Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku i podliježe stegovnoj odgovornosti.