HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

REGIONALNE HRVATSKE KUHINJE

Cilj

Cilj kolegija je povezati teorijska znanja o jelima u pojedinim regijama Hrvatske kako bi se očuvala tradicija pripreme takvih jela, ali i njihovo osuvremenjivanje.
Spoznati važnost kulturne baštine Hrvatske kroz rekonstruiranje jela određene hrvatske regije.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Planirati organizaciju proizvodnje (od sirovine do konačnog proizvoda).
  • Izabrati odgovarajuće tehnike u gastronomiji uz primjenu odgovarajuće terminologije.
  • Objasniti specifičnosti kuhinje određene hrvatske regije .
  • Podržati njegovanje hrvatske baštine kroz kuharstvo.

Nastavni plan

  1. 1.Povijest i razvoj hrvatske gastronomije
  2. 2.Kulturna baština hrvatske kuhinje
  3. 3.Prepoznatljivost hrvatske kuhinje izvan Hrvatske
  4. 4.Gastronomski turizam u Republici Hrvatskoj
  5. 5.Kuhinja istarske regije
  6. 6.Kuhinja primorsko-otočne regije
  7. 7.Kuhinja dalmatinske regije
  8. 8.Kuhinja dubrovačko-neretvanske regije
  9. 9.Kuhinja slavonsko-baranjske regije
  10. 10.Kuhinja međimursko-podravske regije
  11. 11.Kuhinja ličko-goranske regije
  12. 12.Kuhinja zagorsko-prigorske regije
  13. 13.Kuhinja Zagreba i zagrebačke regije
  14. 14.Tradicionalni hrvatski sirevi
  15. 15.Tradicionalne hrvatske slastice