PREHRANA POSEBNIH SKUPINA POTROŠAČA

Cilj

Cilj kolegija je stjecanje znanja o specifičnotima prehrane posebnih skupina potrošača. Posebne skupine mogu biti s obzirom na vlastiti odabir određenog načina prehrane i /ili životnog stila ili uslijed određenih zdravstvenih stanja ili dobi.

Uvjeti upisa

Položen kolegij Osnove znanosti o prehrani

Ishodi učenja

• Utvrditi specifičnosti vegetarijanske/veganske i makrobiotičke kuhinje
• Utvrditi specifičnosti bezglutenske i prehrane bez laktoze
• Utvrditi specifičnosti prehrane sportaša
• Utvrditi specifičnosti prehrane pojedinih religija
• Utvrditi specifičnosti prehrane dijabetičara i kardiovaskularnih bolesnika
• Utvrditi specifičnosti prehrane u različitim životnim dobima
• Preporučiti sastojke jela ovisno o specifičnim zahtjevima pojedinih skupina

Nastavni plan

1. Uvod u kolegij, definiranje posebnih skupina potrošača
2. Vegetarijanska prehrana
3. Veganska prehrana
4. Makrobiotička prehrana
5. Bezglutenska prehrana
6. Prehrana bez laktoze
7. Prehrana sportaša
8. Prehrana i religija
9. Prehrana i dijabetes
10. Prehrana kardiovaskularnih bolesnika
11. Prehrana trudnica i dojilja
12. Prehrana djece i adolescenata
13. Prehrana osoba starije životne dobi
14. Završni primjeri formiranja jelovnika za pojedine skupine

Satnica

Tablice vrednovanja

Vrednovanje tijekom nastave

Vrednovanje na ispitu

Kriteriji ocjenjivanja

Obvezna literatura

• Posavec, I. ur. (2018) Ukusna dijetetika- Priručnik za izradu dijetetskih jela. Zagreb: Pučko otvoreno učilište. Otvori izvor
• Krešić, G. (2012) Trendovi u prehrani. Opatija: Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Otvori izvor