Uvjet za izlazak na ispit iz kolegija Osnove znanosti o prehrani je položen ispit iz kolegija Kemija hrane.

- Objasniti osnovne pojmove znanosti o prehrani, procese probave hrane i energijske potrebe organizma.
- Objasniti hranjive tvari u hrani i potrebe organizma za hranjivim tvarima.
- Predvidjeti promjene kojima su izložene hranjive tvari tijekom obrade namirnica i pripreme obroka.
- Interpretirati smjernice pravilne prehrane u planiranju obroka prema različitoj životnoj dobi.

1. Uvod u kolegij, osnovni pojmovi u znanosti o prehrani. (5 sati)
2. Probava hrane. (5 sati)
3. Energijske potrebe organizma. (5 sati)
4. Hranjive tvari u hrani, metabolizam i dnevne potrebe - bjelančevine. (5 sati)
5. Hranjive tvari u hrani metabolizam i dnevne potrebe - ugljikohidrati. (5 sati)
6. Hranjive tvari u hrani metabolizam i dnevne potrebe - masti. (5 sati)
7. Hranjive tvari u hrani, metabolizam i dnevne potrebe - vitamini. (5 sati)
8. Hranjive tvari u hrani, metabolizam i dnevne potrebe - mineralne tvari. (5 sati)
9. Važnost vode u prehrani. (5 sati)
10. Namirnice kao izvori hranjivih tvari i njihovo očuvanje tijekom obrade (biljni izvori). (5 sati)
11. Namirnice kao izvori hranjivih tvari i njihovo očuvanje tijekom obrade (životinjski izvori). (5 sati)
12. Prehrana trudnica, dojilja i dojenčadi. (5 sati)
13. Prehrana djece i adolescenata. (5 sati)
14. Prehrana odraslih osoba. (5 sati)
15. Prehrana osoba starije životne dobi. (5 sati)

45 Predavanja

0 Seminari

30 Vježbe

0 Terenska nastava