HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

BARSKO POSLOVANJE

Cilj

Cilj kolegija je prikupiti znanje i vještine koje omogućavaju uspješan rad u turističkim i ugostiteljskim objekatima kao što su hoteli, restorani, noćni klubovi ili turistički brodovi, ali i svaki manji ugostiteljski objekti koji imaju svoj bar. Izabrati odgovarajući način pristupanja gostu imajući na umu različite socijalne grupe i raznolike vrste osobnosti gostiju što zahtjeva veliku sposobnost prilagođavanja, sposobnost komuniciranja na različitim razinama, ljubaznost, staloženost i otvorenost.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Razumjeti osnovne pojmove i principe barskog poslovanja
  • Usporediti i primjeniti tehnike pripreme i serviranja alkoholnih i bezalkoholnih pića i napitaka
  • Odabrati i pravilno koristiti sirovine, opremu i iventar u barskom poslovanju
  • Upravljati sustavima nabave roba i usluga u barskom poslovanju.
  • Razviti povoljan odnos prema radu, gostu i ostalim zaposlenicima.
  • Osmisliti i predložiti rješenje organizacije rada i izgleda bara

Nastavni plan

  1. Vrste barova
  2. Oprema bara (barski namještaj, oprema za zabavu i izvođenje programa, barski inventar...)
  3. Tehnika pripreme i serviranja frapea i vrućih pića
  4. Tehnika pripreme i serviranja kave i čaja
  5. Tehnika pripreme i serviranja bezalkoholnih pića
  6. Tehnika pripreme i serviranja piva i vina
  7. Tehnika pripreme i serviranja aperitiva i digestiva
  8. Vrste i sastojci barskih mješavina
  9. Pripremanje koktela i flair trening
  10. Nabava potrebnih artikala, skladištenje robe i sposobnost održavanja stanja zaliha
  11. Sastavljanje cjenika pića
  12. Rokovi trajanja i FIFO pravilo
  13. Organizacija rada u baru
  14. Radni nastup
  15. Barsko poslovanje

Dodatne napomene

Korištenje alata umjetne inteligencije (UI)
Korištenje alata UI na kolegiju uređuje se sukladno Smjernicama za korištenje umjetne inteligencije na Fakultetu turizma i ruralnog razvoja u Požegi.
Studenti mogu koristiti alate UI za dodatno objašnjenje nastavnih sadržaja, strukturiranje ideja i izradu nacrta rada, jezičnu i stilsku doradu teksta i provjeru prethodno samostalno izrađenog rješenja.
Studenti su dužni provjeriti sve sadržaje dobivene korištenjem alata UI te odgovaraju za točnost i izvornost predanog rada.
Korištenje alata UI u domaćim zadaćama i praktičnom radu potrebno je navesti uz predani rad, uz navođenje naziva alata, svrhe i načina korištenja.
Korištenje alata UI nije dopušteno tijekom kolokvija, pisanog i usmenog ispita. Prikrivanje korištenja alata UI i predaja sadržaja generiranog pomoću
UI kao vlastitog rada smatraju se povredom Etičkog kodeksa Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku i podliježe stegovnoj odgovornosti.