HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

STRUČNA PRAKSA 1

Cilj

Cilj kolegija je stjecanje praktičnog iskustva o funkcioniranju različitih aspekata enogastronomske ponude u ugostiteljstvu i turizmu. Studenti se upoznaju sa svakodnevnim zadaćama i dužnostima s kojima se pri obavljanju posla pripreme hrane i pića, vođenja objekata i komunikacije s gostima.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

  • Utvrditi osnovne podatke o mjestu izvođenja stručne prakse (uređenost, opremljenost i organizacijsku strukturu)
  • Prepoznati osnovne sorte grožđa i njihove karakteristike, te ih povezati s vrstama vina i tehnologijama proizvodnje
  • Primjeniti stečena teorijska znanja i objasniti proces proizvodnje vina u stvarnom okruženju
  • Upravljati sustavima nadzora kakvoće vina u smislu pridržavanja pravila higijene, jera za sprječavanje kvarenja vina

Nastavni plan

  1. Uređenost i opremljenost objekta.
  2. Organizacija rada u vinariji.
  3. Planiranje rada na dnevnoj, tjednoj, mjesečnoj bazi.
  4. Sorte grožđa i vrste vina.
  5. Postupak punjenja, etiketiranja i skladištenja vina.
  6. Tehnologija proizvodnje bijelih vina.
  7. Tehnologija proizvodnje crvenih i ružičastih vina.
  8. Tehnologija proizvodnje pjenušaca.
  9. Primjena načela dobre higijenske prakse i HACCP sustava prilikom proizvodnje vina.
  10. Kvarenja i mane vina.
  11. Postupanje s ostacima nakon proizvodnje vina.

Dodatne napomene

Korištenje alata umjetne inteligencije (UI)
Korištenje alata UI na kolegiju uređuje se sukladno Smjernicama za korištenje umjetne inteligencije na Fakultetu turizma i ruralnog razvoja u Požegi.
Studenti mogu koristiti alate UI za dodatno objašnjenje nastavnih sadržaja, strukturiranje ideja i izradu nacrta rada, jezičnu i stilsku doradu teksta i provjeru prethodno samostalno izrađenog rješenja.
Studenti su dužni provjeriti sve sadržaje dobivene korištenjem alata UI te odgovaraju za točnost i izvornost predanog rada.
Korištenje alata UI nije dopušteno za pisanje dnevnika rada stručne prakse.
Prikrivanje korištenja alata UI i predaja sadržaja generiranog pomoću UI kao vlastitog rada smatraju se povredom Etičkog kodeksa Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku i podliježe stegovnoj odgovornosti.