HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

EKONOMIKA UGOSTITELJSTVA

Cilj

Cilj kolegija je osposobiti studente za razumijevanje načina funkcioniranja ugostiteljstva kao gospodarske djelatnosti te poslovanja subjekata na ugostiteljskom tržištu. Tijekom nastavnog procesa studenti se teorijski i praktično osposobljavaju za razumijevanje i vrednovanje poslovnih procesa u djelatnosti smještaja te pripreme i pružanja usluga hrane i pića, uloge menadžmenta, logistike i ljudskih potencijala te ekonomskih učinaka i suvremenih trendova razvoja ugostiteljstva.

Uvjeti upisa

Ne postoje.

Ishodi učenja

  • Prezentirati sektor ugostiteljstva kao važan dio turizma
  • Kategorizirati subjekte koji posluju u sektoru ugostiteljstva i utvrditi ključne poslovne procese
  • Vrednovati značaj menadžmenta, logistike i obrazovanja u predmetnom sektoru
  • Predvidjeti trendove na tržištu i procijeniti ekonomske učinke ugostiteljstva
  • Izabrati opcije komunikacije i ponude usluga sukladno potrebama gostiju

Nastavni plan

  1. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost – obilježja, uloga i ekonomski značaj.
  2. Usluge u ugostiteljstvu i specifičnosti ugostiteljskog tržišta.
  3. Potrebni elementi rada i resursi u ugostiteljskom poslovanju.
  4. Organizacija poslovnih i procesnih funkcija u ugostiteljstvu.
  5. Priprema i pružanje usluga smještaja – poslovni i ekonomski aspekti.
  6. Ugostiteljski objekti iz skupine „Hoteli” – obilježja i poslovanje.
  7. Ugostiteljski objekti iz skupine „Kampovi” i druge vrste ugostiteljskih objekata za smještaj – obilježja i poslovanje.
  8. Priprema i pružanje usluga hrane i pića – poslovni i ekonomski aspekti.
  9. Ugostiteljski objekti iz skupina „Restorani”, „Barovi”, „Catering objekti” i „Objekti jednostavnih usluga” – obilježja i poslovanje.
  10. Upravljanje ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu.
  11. Menadžment i poslovno odlučivanje u ugostiteljstvu.
  12. Logistika, nabava i distribucija u ugostiteljstvu.
  13. Obrazovanje i razvoj kompetencija u ugostiteljstvu.
  14. Ugostiteljstvo u funkciji razvoja turističkog tržišta i ekonomski učinci ugostiteljstva – primjeri dobre prakse.
  15. Suvremeni trendovi i izazovi razvoja ugostiteljske djelatnosti.