OSNOVE UGOSTITELJSTVA

Cilj

Cilj kolegija je osposobiti studente za razumijevanje načina funkcioniranja sektora ugostiteljstva te subjekata koji posluju na navedenom tržištu. Tijekom nastavnog procesa studenti se teorijski i praktično osposobljavaju za usvajanje znanja i vještina upravljanja poslovnim procesima u uslužnoj djelatnosti smještaja te pružanja hrane i pića.

Uvjeti upisa

Ne postoje.

Ishodi učenja

• Prezentirati sektor ugostiteljstva kao važan dio turizma
• Kategorizirati subjekte koji posluju u sektoru ugostiteljstva i utvrditi ključne poslovne procese
• Vrednovati značaj menadžmenta, logistike i obrazovanja u predmetnom sektoru
• Predvidjeti trendove na tržištu i procijeniti ekonomske učinke ugostiteljstva
• Izabrati opcije komunikacije i ponude usluga sukladno potrebama gostiju

Nastavni plan

1. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost.
2. Usluge u ugostiteljstvu.
3. Potrebni elementi rada u ugostiteljstvu.
4. Organizacija poslovnih i procesnih funkcija u ugostiteljstvu.
5. Priprema i pružanje usluga smještaja.
6. Ugostiteljski objekti iz skupine „hoteli“.
7. Ugostiteljski objekti iz skupine „kampovi i druge vrste ugostiteljskih objekata za smještaj“.
8. Priprema i pružanje usluga prehrane i točenja pića.
9. Ugostiteljski objekti iz skupina »restorani«, »barovi«, »catering objekti« i »objekti jednostavnih usluga.
10. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu.
11. Menadžment u ugostiteljstvu.
12. Logistika i distribucija u ugostiteljstvu.
13. Obrazovanje u ugostiteljstvu.
14. Ugostiteljstvo u funkciji razvoja turističkog tržišta- primjeri dobre prakse.
15. Trendovi razvoja ugostiteljske djelatnosti.

Satnica

Tablice vrednovanja

Vrednovanje tijekom nastave

Vrednovanje na ispitu

Kriteriji ocjenjivanja

Obvezna literatura

• Galičić, V. (2012) Uvod u ugostiteljstvo. Opatija: Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu.Broj primjeraka: 1 Otvori izvor
• Ružić, D. (2007) Marketing u turističkom ugostiteljstvu. Osijek: Ekonomski fakultet.Broj primjeraka: 3