INTERNACIONALNE KUHINJE

Cilj

Cilj kolegija je povezati teorijska znanja o gastronomiji s pojedinim zemljama svijeta s ciljem proširenja gastronomske ponude Hrvatske.
Uskladiti specifičnosti pojedine kuhinje iz različitih zemalja s dostupnim sirovinama i opremom.
Kombinirati jelovnike iz pojedinih dijelova svijeta s nacionalnom gastronomskom ponudom.

Uvjeti upisa

Nema

Ishodi učenja

• Interpretirati specifičnosti kuhinja određenih europskih zemalja
• Objasniti temeljne karaktiristike kuhinja iz različitih dijelova svijeta, izvan Europe.
• Usporediti gastronomiju starih civilizacija.
• Objasniti razvoj europske gastronomije.
• Prezentirati specifičnosti izabranih jela nacionalnih gastronomija

Nastavni plan

1. Gastronomija starih civilizacija
2. Razvoj europske gastronomije kroz povijest
3. Francuska kuhinja
4. Talijanska kuhinja
5. Španjolska i portugalska kuhinja
6. Kuhinja srednje i istočne Europe
7. Ruska kuhinja
8. Njemačka kuhinja
9. Skandinavska kuhinja
10. Kuhinja Velike Britanije
11. Grčka kuhinja
12. Kuhinja bliskog istoka
13. Azijska kuhinja
14. Američka kuhinja
15. Afrička kuhinja

Satnica

Tablice vrednovanja

Vrednovanje tijekom nastave

Vrednovanje na ispitu

Kriteriji ocjenjivanja

Obvezna literatura

• Drašković, S.(2018) Međunarodna gastronomija. Beograd: Univerzitet Singidunum, Beograd.Broj primjeraka: 5
• Karapandža, S. (2009) Moji najdraži recepti: povrtaka velikog majstora kuhinje. Zagreb: Profil.Broj primjeraka: 5