English
Hrvatski
English
English
Hrvatski
English

INTERNACIONALNE KUHINJE

Goal
Cilj kolegija je povezati teorijska znanja o gastronomiji s pojedinim zemljama svijeta s ciljem proširenja gastronomske ponude Hrvatske.
Uskladiti specifičnosti pojedine kuhinje iz različitih zemalja s dostupnim sirovinama i opremom.
Kombinirati jelovnike iz pojedinih dijelova svijeta s nacionalnom gastronomskom ponudom.
Enrolment Requirements
Nema
Learning Outcomes
- Interpretirati specifičnosti kuhinja određenih europskih zemalja
- Objasniti temeljne karaktiristike kuhinja iz različitih dijelova svijeta, izvan Europe.
- Usporediti gastronomiju starih civilizacija.
- Objasniti razvoj europske gastronomije.
- Prezentirati specifičnosti izabranih jela nacionalnih gastronomija
Syllabus
1. Gastronomija starih civilizacija
2. Razvoj europske gastronomije kroz povijest
3. Francuska kuhinja
4. Talijanska kuhinja
5. Španjolska i portugalska kuhinja
6. Kuhinja srednje i istočne Europe
7. Ruska kuhinja
8. Njemačka kuhinja
9. Skandinavska kuhinja
10. Kuhinja Velike Britanije
11. Grčka kuhinja
12. Kuhinja bliskog istoka
13. Azijska kuhinja
14. Američka kuhinja
15. Afrička kuhinja
Student Evaluation Tables
Ocjenjivanje i vrednovanje rada studenata tijekom nastave
bodovi
Kolokviji 80
Zaključni ispit 20
Ocjenjivanje i vrednovanje rada studenata na ispitu
Pisani ispit 80
Usmeni ispit 20
Required Literature
  • Drašković, S.(2018) Međunarodna gastronomija. Beograd: Univerzitet Singidunum, Beograd.
  • Karapandža, S. (2009) Moji najdraži recepti: povrtaka velikog majstora kuhinje. Zagreb: Profil.
Programs: Enogastronomija
Subject ID: 6994
External Unique ID: 244154
Ects: 4
Online Percentage: 20
Ocjenjivanje:
90-100 izvrstan (5)
75-89,99 vrlo dobar (4)
60-74,99 dobar (3)
50-59,99 dovoljan (2)
0-49,99 nedovoljan (1)
Hours:
30 Predavanja
0 Seminari
15 Vježbe
0 Terenska nastava
Lecturers:
Valentina Obradović